Platos curados a la brasa de quebracho blanco, cavas con etiquetas de baja intervención y un servicio de salón sin fricciones donde la tecnología acompaña con calidez.
Sugerencia del Chef
Corazón de mollejas doradas en manteca noisette, crema suave de coliflor ahumada y reducción lenta de Malbec.
Quebracho blanco de origen sostenible y cámara propia de maduración dry-aged para cortes cárnicos de textura y profundidad inigualables.
Más de 60 etiquetas de vitivinicultura biodinámica y botánicos serranos destilados in situ para un maridaje sensorial en cada bocado.
Cada mesa cuenta con su Pasaporte Digital. Llamá al mozo o pedí la cuenta en segundos directamente desde tu teléfono, sin aplicaciones ni contraseñas.
Cada ingrediente proviene de productores orgánicos locales. Actualizado en tiempo real desde Sanity CMS.
Remolachas asadas a la brasa, queso de cabra artesanal de Traslasierra, pistachos tostados, vinagreta de torrontés y brotes frescos de estación.
Corazón de mollejas doradas en manteca noisette, crema suave de coliflor ahumada, emulsión de limón confitado y reducción de Malbec.
Trucha arcoíris curada al eneldo, palta tatemada, alcaparras crocantes, emulsión de wasabi y teja crujiente de arroz.
Corte estelar madurado en cámara Dry-Aged, sellado a fuego vivo de quebracho blanco, con manteca de hierbas serranas y chimichurri tatemado.
Filet de corvina negra sobre lecho de humita norteña cremosa, pimientos asados, aceite de pimentón de Cachi y cenizas de puerro.
Pasta fresca hecha a mano rellena de gírgolas, pino y portobellos glaseados, crema de parmesano reggiano de 24 meses y yema de campo.
Textura ultracremosa de chocolate amargo ecuatoriano, escamas de flor de sal marina de Chubut y helado artesanal de vainilla Bourbon.
Elaborado con 12 yemas de campo e infusión lenta de chaucha de vainilla, caramelo rubio y crema montada doble espesa.
Gin macerado en jarilla y eucalipto silvestre, vermouth rosso artesanal, bitter botánico y campana de humo de quebracho al servicio.
Mezcal espadín artesanal, licor cordial de pomelo rosado clarificado con leche de coco, cordial de lima kaffir y sal volcánica.
Valle de Uco, Mendoza. Fermentación con racimo entero en huevos de hormigón. Fruta roja fresca, tensión y final vibrante.
San Pablo, 1400 msnm. Notas herbales, pólvora, mineralidad caliza y acidez filosa.
Diseñado para una experiencia fluida. Tu solicitud genera un código de mesa prioritario y se comunica directamente con nuestro equipo al WhatsApp +54 9 11 0000-0000.